SāN (ซาน) หรือ สาม ร้านอาหารกึ่งคาเฟ่ ที่นำเสนอความแปลกใหม่ ผ่านเมนูอาหารที่พิเศษไม่เหมือนใคร ด้วยการผสมผสานระหว่างความเป็นตะวันตก และตะวันออกเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน มาพร้อมคอนเซ็ปต์อาหารแบบ ‘New Originals’ นำเมนูอาหารดั้งเดิมมาผสมผสานใหม่ให้โมเดิร์น โดยเชฟรุ่นใหม่ฝีมือดี 3 คน
SāN ร้านอาหารกึ่งคาเฟ่ที่บอกเล่าเรื่องราววัฒนธรรมความอร่อย 3 สัญชาติ
ไทยผสมจีนผสานสไตล์อเมริกัน
SāN เป็นคำที่มาจากภาษาจีนกลาง ซึ่งแปลว่า ‘สาม’ ถูกสื่อออกมาจากการหลอมรวมกันของวัฒนธรรมอาหารของสามชาติทั้ง ไทย จีน และอเมริกัน กลายเป็นเมนูอาหารที่ไม่ธรรมดาจากการร่วมมือของเชฟทั้ง 3 คนของร้าน ได้แก่เชฟ Jacob Bowser ผู้มีประสบการ์ณในการทำอาหารมากกว่า 20 ปี และเคยทำงานในร้านที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์มาแล้วมากมายในประเทศสหรัฐอเมริกา
คนที่ 2 เชฟนิก – กฤษฏา จินตกานนท์ Head Chef ผู้ที่ชื่นชอบการเดินทาง และเรียนรู้วัฒนธรรมของอาหารที่แตกต่างกันของคนทั่วโลก จากการออกเดินทางเพื่อหาประสบการ์ณที่ New York ประเทศสหรัฐอเมริกาจนได้พบกับเชฟ Jacob และได้ร่วมงานกันจนถึงทุกวันนี้ เชฟนิก จึงเป็นเชฟที่มีความคิดสร้างสรรค์ และรังสรรค์เมนูอาหารออกมาได้อย่างมีเอกลักษณ์ทุกเมนู โดยใช้กรรมวิธีที่ซับซ้อน เนื่องจากได้เรียนรู้ความหลากหลายในวัฒนธรรมการกิน และการปรุงอาหาร จึงนำมาปรับใช้กับทุก ๆ เมนูที่ร้าน ทำให้เมนูอาหารของร้าน SāN ใน 1 จานนั้นมีความผสมผสานของวัฒนธรรมที่แตกต่าง
และที่ขาดไม่ได้คือเชฟแนน – สุภรา จินตกานนท์ ภรรยาของเชฟนิก ผู้ซึ่งสรรหาและคิดค้นวัตถุดิบในการทำอาหารทุก ๆ เมนูของร้าน เธอคัดเลือกตั้งแต่ที่มาที่ไปรวมถึงกรรมวิธีการเพาะปลูก เพราะเชื่อว่าอาหารที่ดี ย่อมมาจากวัตถุดิบที่ดี ถึงจะเรียกว่าเป็นเมนูอาหารที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ทางร้านยังมีม็อกเทล และค็อกเทลสูตรพิเศษ ที่จับคู่กับเมนูอาหารได้อย่างลงตัว ซึ่งเชฟแนนคิดค้นขึ้นเอง และเป็นอีกหนึ่งซิกเนเจอร์ของร้าน SāN ที่ไม่ควรพลาด
ความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ SāN คือนำเอา ‘ข้าว’ วัฒนธรรมหลักในการกินอาหารของคนไทย และ ‘เส้น’ ที่ได้อิทธิพลจากวัฒนธรรมจีน ที่มักใช้เส้นเป็นส่วนประกอบหลักของมื้ออาหาร มาเป็นเมนูหลักของร้าน รวมกับคอนเซ็ปต์ของอาหารแบบ ‘New Originals’ ที่หยิบยกเมนูอาหารเก่าแก่ที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น มาปัดฝุ่นใหม่โดยคนรุ่นใหม่ ด้วยกรรมวิธีพิเศษ และแปลกใหม่ในแบบฉบับของทางร้าน จ
SāN จึงรังสรรค์อาหารออกมาแบบผสมผสานทั้งไทย จีน อเมริกา ผสมผสานทั้งเมนูข้าวแบบไทย และเส้นแบบจีน มีอาหารให้เลือกรับประทานทั้งสามมื้อ Breakfast, Lunch และ Dinner เรียกได้ว่าแวะมาฝากท้องกันได้ทั้งวัน (สั่งได้ตั้งแต่เวลาเวลา 10.00 น. – 17.00 น. และ Dinner เวลา 17.00 น. – 22.00 น.)
การตกแต่งร้านสไตล์คอนเทมโพราลี โทนสีอบอุ่น ใช้สีเขียวในการตกแต่งร้านเพราะต้องการสื่อถึงความเป็นจีนสมัยใหม่ เป็นเฟอร์นิเจอร์แบบร่วมสมัยรวมความโมเดิรน์ของหินอ่อนตะวันตก และหยก ผสมกับความวินเทจของเก้าอี้ไม้สีดำแบบจีน
ภายในร้านยังมี ‘เคาน์เตอร์บาร์’ ที่ในอนาคตจะทำเป็นที่นั่งดริ้งค์ แต่ลูกค้าสามารถมานั่งทานอาหารได้ ใครที่มาคนเดียวไม่ต้องเหงาอีกต่อไป เพราะเราสามารถนั่งทานอาหารไป ดูเชฟทำอาหารไปได้ แบบเพลินๆ
สำหรับมื้อเช้าที่สำคัญ เราแนะนำ Breakfast Set B เมนูอาหารเช้าสไตล์อเมริกัน ที่เสิร์ฟแพนเค้ก เบคอน น้ำเมเปิ้ล แพนเค้กนุ่มๆ กับเบคอนกรอบๆ มันช่างเข้ากั้น เข้ากัน ยิ่งราดน้ำเมเปิ้ลลงไปด้วยยิ่งได้ความหอมหวานอร่อยครบรสมาก
ต่อด้วยมันฝรั่งทอด กราโนล่าโยเกริต์ และผลไม้นานาชนิด เลือกทานคู่กับซอสบลูเบอร์รี่ หรือเนยขาว เสริฟ์พร้อมเครื่องดื่มให้เราได้จิบชาร้อนยามเช้า และเพิ่มความสดชื่นด้วยน้ำผลไม้ ที่เราสามารถเลือกได้ทั้งน้ำฝรั่ง และน้ำสัปปะรดค่ะ
สำหรับเมนู Breakfast นี้ต้องบอกว่าคุ้มแบบสุดๆ เพราะทั้งหมดนี้ราคา 180 บาทเองค่ะ และทางร้านเขามีให้เลือกถึง 5 เซต A-E เลย ใครชอบแบบไหนก็เลือกได้เลย
![](https://sudsapda.com/app/uploads/2019/07/IMG_1284.jpg)
มื้อกลางวันสำหรับกินเร็วๆ แต่อร่อย และคุณค่าทางอาหารครบ เราสั่ง Duck Dan Dan Noodle เมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน ก๋วยเตี๋ยวเป็ดโบราณ ที่เสริฟ์พร้อมน้ำซุปตามวัตถุดิบแต่ละวัน เส้นบะหมี่โฮมเมด เส้นกลมเหนียวนุ่ม คลุกเคล้ากับกากหมู หมูสับ กวางตุ้ง และกระเทียม แนะนำว่าก่อนทานต้องคลุกเคล้าซอสที่อยู่ก้นชามให้ทั่วก่อน จะได้รสชาติเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศที่ผสมผสานทั้งไทย จีน และซอสเสฉวน
Dan Dan แบบเดิมจะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ แต่ทางร้านใช้เนื้อเป็ดเพราะจะมีความหวานกว่าเนื้ออื่นๆ สำหรับเมนูนี้เรียกได้ว่าคุ้มค่ามากๆ เส้นเยอะเครื่องแน่น ขามเดียวแบ่งกันกินได้ 2 คนได้จุกๆ
![](https://sudsapda.com/app/uploads/2019/07/IMG_1310.jpg)
ใครชอบกินข้าวก็ต้องเมนู San Fried Pork Overice ข้าวหน้าคอหมูทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักดองของจีน เนื้อหมูมีความกรอบนอก นุ่มใน เนื้อเคี้ยวแล้วหนึบๆ แบบอร่อยม้าก สามารถเลือกซอสที่ทานคู่กับหมูหลากหลายเลย ทั้งซอสพริกเผา ซอสสลัดงาแบบญี่ปุ่น หรือจะเลือกกินกับซอสพริกแบบฉบับไทยก็ได้ พร้อมซดน้ำซุปเก๋ากี้ร้อนๆ คล่องคอ คือมันดีย์มากกกกก
![](https://sudsapda.com/app/uploads/2019/07/IMG_1331-1.jpg)
มื้อที่แสนอร่อย มีหลากหลายให้เลือกตามความต้องการ Poached Scallop, Coconut Broth, Salmon Roe หอยเชลล์ที่นำไปตุ๋นในน้ำกะทิ โรยด้วยกากหมูและไข่ปลาแซลมอน รสชาติเปรี้ยว หวานลงตัว หอมกลิ่นสมุนไพรทั้งข่า ใบมะกรูด ถือเป็นจานที่พลาดไม่ได้เลยจริงๆ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว สีสันที่ตัดกันของวัตถุดิบทำให้สวยงาม จนอดที่จะถ่ายรูปไปอวดเพื่อนไม่ได้เลยจริงๆ
![SāN](https://sudsapda.com/app/uploads/2019/07/IMG_1300.jpg)
ปิดท้ายด้วยเมนูของหวาน Pineapple Smore, Graham Cake, Toasted Marshmello เมนูน้องใหม่จากทางร้าน เนื้อเค้กนุ่มๆ กินคู่กับสัปปะรดหอมๆ กับมารช์เมลโลเหนียวนุ่ม ที่โรยผงชินนามอนและแครกเกอร์ มันลงตัวมากค กินแล้วต้องกินหวาน ครบสูตรความอร่อยสุดๆ อ้อ… สั่งช็อคโกแลคเย็น หรือชาเย็นมากินคู่กัน คือฟินแลนด์กับความหวานที่ลงตัวมาก
![SāN](https://sudsapda.com/app/uploads/2019/07/IMG_1335.jpg)
ร้าน SAN เปิดวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 10.00 น. – 22.00 น.
Location: 78/5 ซอยสุขุมวิท 51 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร
Tel: 062-9092404, 097-0298703
Tex: ปภัสสร องค์พิเชฐเมธา Photo: TOR
เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ
Stay with Nimman สเตย์ที่นี่ไม่มีผิดหวัง
เกียวโต โยชิโนะ ร้านอาหารของผู้ชายอบอุ่น จากความตั้งใจ ของ อู๋-ธนากร