2426 ลูกเต้าเหล่าใคร? ดินเนอร์มื้อพิเศษ และจดหมายปิดผนึกจากปี ๒๔๒๖

account_circle
event
2426 ลูกเต้าเหล่าใคร? คอนเซ็ปต์ดินเนอร์ย้อนยุคสมัย ร.5 โดยเชฟต่ายนัชทกมล ที่โรงแรม My Beach Resort Phuket รีสอร์ทมิชลิน ไกด์ 3 ปีซ้อน 

2426 ลูกเต้าเหล่าใคร? ดินเนอร์มื้อพิเศษ และจดหมายปิดผนึกจากปี ๒๔๒๖

2426 ลูกเต้าเหล่าใคร? ดเราได้รับจดหมายปิดผนึกปีพุทธศักราช 2426 ชวนไปย้อนเวลากลับไปสู่ยุครัชกาลที่ 5 ในงาน อิ่มเอิมไปกับเมนูอาหารไทยโบราณรังสรรค์โดยเชฟต่าย นัชทกมล สงครามศรี เชฟและเจ้าของร้านอาหาร Tanya’s เมืองหัวหิน ที่เรียกว่าเป็นเพชรเม็ดงามของวงการอาหารไทย เชฟต่ายมาทำเมนูอาหารอร่อยๆ จากตำราแม่ครัวหัวป่าก์ ตำราอาหารเล่มแรกของไทย รวมถึงเมนูอาหารยุค ร.5 อีกหลายอย่าง
2426 ลูกเต้าเหล่าใคร?
 2426 ลูกเต้าเหล่าใคร?
คอนเซปต์ดินเนอร์มื้อนี้ เชฟต่ายได้แรงบันดาลใจมาจากในยุคสมัยที่ยังไม่มีการใช้นามสกุล การมีชื่อและนามสกุลยังไม่แพร่หลายและเป็นเรื่องใหม่ พอเริ่มมีการส่งสดหมาย บุรุษไปรษณีย์ก็จะคอยถามว่าชื่อคนนี้ลูกเต้าเหล่าใคร หรือ เวลาไปไหนมาไหน จึงมีการถามไถ่กัน “ชื่ออะไร ลูกเต้าเหล่าใคร” ไม่ต่างจากอาหารไทยโบราณ ความอร่อยหลากหลายสูตรก็สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เป็นการบอกต่อมากกว่ามีการจดบันทึก กระทั่งได้เริ่มมีการบอกต่อจากการบันทึกสูตรอาหาร แต่ละจาน แต่ละสูตรก็มาจากหลายๆ ตระกูล และเกิดเป็นตำราอาหารเล่มแรกนั่นก็คือ ตำราอาหารแม่ครัวหัวป่าก์
2426 ลูกเต้าเหล่าใคร?

ดินเนอร์มื้อนี้ มีทั้งหมด 5 คอร์ส ต้อนรับแขกด้วยการจัดโต๊ะดินเนอร์ไว้อย่างสวยงาม วางซองจดหมายแบบย้อนยุคไว้ มีกิมมิคเก๋ๆ นั่นก็คือ การนำตราประทับไปรษณีย์ของยุคนั้นจริงๆ มาปิดผนึกเหมือนสมัยก่อน  สำหรับเมนูอาหาร 5 คอร์สทั้งคาวและหวาน อร่อยมากกก ฟินมากกก เริ่มที่เมนูเรียกน้ำย่อย ประกอบด้วย มักกะโรนีแกงคั่วสับปะรดกับไข่แมงดา เยลลี่ห่อหมก และมันลืมกลืน Appetizer ขนมจีนปุ่นกับหอยเชลล์ย่างและเนื้อปูก้อน ซึ่งขนมจีนคนภูเก็ตมักรับประทานเป็นอาหารใช้ จานนี้กินคู่กับซอสคล้ายน้ำพริกเผา กรรเชียงปู และหอยเชลล์ในจานคือดี เนื้อแน่น สดมาก ส่วนเมนูซุปเสิร์ฟ “ต้มโพล้งทะเลกับกุ้งลายเสือย่าง ปลาหมึก และปลาแซลมอน” ตำราแม่ครัวหัวป่าก์จะเรียกต้มโพล้ง รสชาติแซ่บ เข้มข้น หอมกลิ่นปลาย่างเบาๆ

2426 ลูกเต้าเหล่าใคร?
มักกะโรนีแกงคั่วสับปะรดกับไข่แมงดา เยลลี่ห่อหมก และมันลืมกลืน
ต้มโพล้งทะเลกับกุ้งลายเสือย่าง ปลาหมึก และปลาแซลมอน

จากนั้นก็มาถึงคิวเมนูเด็ดจานหลัก ข้าวซาวน้ำเสิร์ฟพร้อมมัสมั่นส้มซ่า (เนื้อฮิมาวาริ หรือ หมูออแกนิคจาก ว.ทวีฟาร์ม) หรือใครที่ไม่รับประทานเนื้อสามารถเลือกเป็น ข้าวซาวน้ำรับประทานคู่กับปลาโซโลมันสะเตรา ก็ได้ เมนูแปลกแต่ผสมผสานออกมาได้ กลมกล่อม อร่อยมาก  ปิดท้ายด้วยของหวาน “แชงม้า” หรือ “ปลากริมไข่เต่า” หอมหวานมัน ละมุนมากๆ

2426 ลูกเต้าเหล่าใคร?
ขนมจีนปุ่นกับหอยเชลล์ย่างและเนื้อปูก้อน
2426 ลูกเต้าเหล่าใคร?
ข้าวซาวน้ำเสิร์ฟพร้อมมัสมั่นส้มซ่า (เนื้อฮิมาวาริ หรือ หมูออแกนิคจาก ว.ทวีฟาร์ม)
ข้าวซาวน้ำรับประทานคู่กับปลาโซโลมันสะเตรา

 

 

 

2426 ลูกเต้าเหล่าใคร?
“แชงม้า” หรือ “ปลากริมไข่เต่า”
ใครที่อยู่ภูเก็ต หรือใครมีแพลนไปเที่ยว ไม่อยากให้พลาด มาชิมฝีมือเชฟต่ายได้ถึง 16 มกราคม 2022
📍เมนูดินเนอร์ เริ่มเวลา 18.30 น. ตั้งแต่วันนี้ – 16 มกรา 65  ณ ห้องอาหาร My Cafe’ โรงแรม My Beach Resort Phuket ราคา 2,500++ บาทต่อท่าน (ไม่ร่วมเครื่องดื่ม) เปิดให้บริการทุกวันในเวลา 18.30 น.โดยจำกัดจำนวนลูกค้าที่ 20 ท่านต่อวัน
โทร 076-305066 www.mybeachphuket.com
Text: AuAi Photo: My Beach
เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ

สุดสัปดาห์

keyboard_arrow_up
error: ห้ามคัดลอกเนื้อหา