NorwegianSaba

สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ (NSC) ตอกย้ำความเป็นผู้นำด้านอาหารทะเลด้วยการจัดเวิร์กชอปร่วมกับเซเลบริตี้เชฟมากฝีมือ เชฟจิ๊บ – ชภรภัช ดาภาชุติสรรค์ ผู้เข้าแข่งขันจากรายการ Hell’s Kitchen Thailand มารังสรรค์อาหารไทยจาก “นอร์วีเจียนซาบะ” ปลาทะเลน้ำลึกจากนอร์เวย์ และได้โรงเรียนสอนทำอาหาร The Food School Bangkok มาเปิดพื้นที่ครัวดีๆ ให้กิจกรรมเวิร์กชอปสุดพิเศษ งานนี้เชฟจิ๊บนำสูตรอาหารไทยมาให้ลองทำถึง 3 เมนู พร้อมกับเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ถ้าพร้อมแล้ว กดเซฟ จดสูตรไว้เลยค่ะ นอร์วีเจียนซาบะต่างจากซาบะชนิดอื่นยังไง นอร์วีเจียนซาบะ หรือนอร์วีเจียนแมคเคอเรล คือปลาแมคเคอเรลที่มีแหล่งกำเนิดจากทะเลทางตอนเหนือใกล้กับชายฝั่งประเทศนอร์เวย์ เป็นปลาที่สังเกตได้ง่ายเพราะมีลวดลายเหมือนเสือโคร่งอยู่บนหลัง ลำตัวกลมเพรียวบาง จุดเด่นของนอร์วีเจียนซาบะคือควานแน่นของไขมันที่ให้รสสัมผัสที่ดี ความมันจะทำให้เนื้อปลายังคงความฉ่ำนุ่มแม้จะผ่านความร้อนเป็นเวลานาน การปรุงนอร์วีเจียนซาบะไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเยอะเพราะเนื้อปลามีความมันในตัวอยู่แล้ว จึงเหมาะกับการนำไปปรุงเมนูเฮลตี้ จุดเด่นอีกอย่างคือนอร์วีเจียนซาบะว่ายอยู่ในน้ำลึกและเย็นจัด ทำให้ปลามีเนื้อแน่น ไม่เละ และมีรสเค็มอยู่ในตัว แค่นำไปจี่ก็รับประทานได้เลย ไม่จำเป็นต้องปรุงรสเยอะ สูตรต้มเค็มนอร์วีเจียนซาบะสับปะรด ต้มเค็มนอร์วีเจียนซาบะ ดัดแปลงมาจากเมนูปลาทูต้มเค็มที่เราคุ้นเคยกัน เมนูนี้ได้ความนุ่มฉ่ำของนอร์วีเจียนซาบะมาเสริมรสชาติ น้ำซุปหวาน เนื้อปลาฉ่ำมีรสเครื่องปรุงเข้มข้น ใส่สับปะรดที่มีเอนไซม์ช่วยให้ปลานุ่มเร็ว ทำให้เมนูนี้มีรสหวานนำ เค็มตาม และเปรี้ยวปลายที่ลงตัว […]